Ricette vegetariane: marmellata di rabarbaro

Un sapore dimenticato, quello del rabarbaro, che può essere facilmente recuperato grazie a una buonissima marmellata fatta in casa, adatta sia a colazione che per uno sfizioso spuntino. Ecco come prepararla.

MARMELLATA DI RABARBARO
Ingredienti:
* 1kg di gambi di rabarbaro
* 1 kg di zucchero di canna

Togliete le foglie e la base ai gambi di rabarbaro, strofinateli accuratamente, eliminate i filetti legnosi e tagliateli a pezzetti. Metteteli in una casseruola e ricopriteli con lo zucchero.
Lasciate macerare per almeno 12 ore, mescolando di tanto in tanto. Passate il tutto al setaccio, fate cuocere il succo ottenuto fino a quando non si sarà addensato. A cottura ultimata, lasciate raffeddare la marmellata prima di invasarla.