Ricette vegetariane: zuppa d’avena.

Ecco una delicatezza adatta a tutte le stagioni: la zuppa d’avena è un piatto quasi dimenticato, ma delizioso e particolarmente “ecologico”… Ecco come prepararla.

ZUPPA D’AVENA
Ingredienti per 4 persone:
* 80 grammi di fiocchi d’avena
* 1 carota
* 1 gambo di sedano
* 1 porro
* 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
* 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
* 1/2 cucchiaio di panna vegetale biologica

Tagliate le verdure a grossi pezzi e ponetele in una casseruola unitamente ai fiocchi d’avena e all’acqua.
Lasciate cuocere per circa 50 minuti, quindi passate tutto al setaccio; aggiungete l’olio, la panna e il prezzemolo tritato.
Servite la zuppa d’avena fumante in tavola.

Buon appetito!