Ricette vegetariane: crema d’asparagi

Se siete alla ricerca di un primo delizioso ma leggero, la crema d’asparagi è ciò che fa per voi. In più, per prepararla, basta veramente poco. Ecco come fare…

INGREDIENTI CREMA D’ASPARAGI
Per 4 persone:
* 1 chilo di punte d’asparagi
* 4 cucchiai di farina d’avena
* crostini di pane integrale
* sale q.b.

PREPARAZIONE CREMA D’ASPARAGI
Lavate con cura le punte degli asparagi e fatele lessare in poca acqua salata. A cottura ultimata, frullatele. In un tegame, stemperate la farina d’avena con acqua fresca, aggiungetevi le punte degli asparagi frullate e mescolate in modo da amalgamare bene il composto.
Mettete infine il tegame sul fuoco per qualche minuto. Potete servire la crema d’asparagi accompagnata da crostini di pane.