Ricette vegetariane: il castagnaccio

E’ ottobre, tempo delle castagne… come non pensare al dolce tipico di stagione? Ecco la ricetta per questo must dell’ autunno.

INGREDIENTI
Per quattro persone:
* 150 grammi di farina di castagne biologica
* 2 rametti di rosmarino
* 2 cucchiaini di semi di finocchio
* pinoli
* uvetta
* olio extravergine di oliva
* sale q.b.

PREPARAZIONE
Ponete in una zuppiera la farina di castagne, un pizzico di sale e un po’ d’ olio. Stemperate tutto con un bicchiere d’ acqua tiepida sino ad ottenere una pastella morbida, che verserete poi in una teglia con i bordi bassi.

Aggiungete un pugno di pinoli, un pizzico di semi di finocchio e un po’ d’ uvetta, precedentemente ammollata (in acqua tiepida) e strizzata.

Irrorate poi la superficie del dolce con un filo d’ olio e profumatelo distribuendovi i rametti di rosmarino spezzettati. Fate cuocere in forno preriscaldato per tre quarti d’ ora e ritirate quando il tutto sarà di un bel colore scuro.

Lasciate raffreddare prima di servire.