Ricette vegetariane: riso in latte di cocco

Ecco una ricetta esotica molto semplice da preparare e con profumi e sapori speziati. Per gli amanti dei piatti caldi ma… freschi in bocca.

INGREDIENTI
Per 4 persone.
* 350gr di riso
* il latte di due noci di cocco
* 1/2 cucchiaino di radice di zenzero tagliuzzata
* 2 foglie d’alloro
* 2 foglie di menta cedrina
* sale quanto basta

PREPARAZIONE
Mettete sul fuoco una casseruola con il riso, il latte di cocco, le foglie di alloro e quelle di menta tritate, un pizzico di zenzero e una piccola presa di sale.
Quando il latte di cocco si sarà asciugato, date una rimestata e finite di cuocere il riso a vapore.

COME SVUOTARE IL COCCO DAL SUO LATTE
Per svuotare il cocco dal suo latte, si deve praticare un buco in due dei tre punti morbidi che il frutto ha a una delle sue estremità. E’ consigliabile filtrare il latte con un colino prima di utilizzarlo.