Ricette vegetariane: zuppa d’ alghe

Le alghe sono un prezioso alimento presente in grande abbondanza nel mare. Per chi già le avesse assaggiate al ristorante o per chi è curioso di assaggiarle per la prima volta, ecco una ricetta che non mancherà di soddisfare palato e appetito!

INGREDIENTI
Per 4 persone:
* 1 nastro d’ alghe wakame di 40 centimetri circa
* 4 manciate d’ orzo
* 4 foglie di cavolo cappuccio
* 1 grossa cipolla
* 1 carota
* acqua, olio extravergine d’ oliva e sale q.b.

Lasciate ammollare le alghe in una zuppiera con l’ acqua necessaria.
Mondate e lavate le verdure.
Soffriggete in una casseruola con qualche cucchiaio d’ olio la cipolla e la carota tagliuzzate, aggiungetevi le foglie sminuzzate di cavolo e un pizzico di sale e lasciate cuocere per qualche minuto.
Incorporate poi le alghe (sgocciolate e tagliate in piccoli pezzi), unitevi un litro d’ acqua, coprite con un coperchio e lasciate bollire per circa mezz’ ora. A questo punto gettate anche l’ orzo e fatelo cuocere a vostro gradimento. Servite infine fumente.

Fonte: Cucina vegetariana, di Pietro Semino