Melanzane all’aglio e alle erbe

Una ricetta di cucina vegetariana vegana che proponiamo come antipasto, ma che va bene anche come contorno. Le melanzane sono un frutto gustoso specialmente d’estate che entra a far parte di moltissimi piatti non solo della cucina vegetariana vegana. La melanzana è gustosa, fresca, estiva e qui vi proponiamo due versioni di questa ricetta di cucina vegetariana vegana da gustare come e con chi volete.
La seconda ricetta di cucina vegetariana vegana è molto simile alla prima con delle differenze che possono risultare fondamentali per il gusto di alcuni.

Melanzane all’aglio e alle erbe -1-
Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane
olio extravergine di oliva a piacere
2 cucchiai di aceto di mele
4 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di timo
½ cucchiaio di origano
peperoncino a piacere
sale a piacere
Lavate le melanzane e tagliatele a fette nel senso della lunghezza. Cospargetele di sale e lasciatele così per tre ore, finché non rilasciano l’acqua e scolatele per bene.
Preparate un battuto o un tritato con prezzemolo, aglio, timo, origano e peperoncino e aggiungete a questo battuto o tritato l’olio e l’aceto di mele.
Sciacquate velocemente le melanzane e arrostitele su una piastra da entrambi i lati.
Aggiungete il battuto o il tritato di erbe alle melanzane e lasciatele riposare una notte in frigorifero prima di consumarle.

Melanzane all’aglio e alle erbe -2-
Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane
olio extravergine di oliva a piacere
2 cucchiai di limone
4 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di timo
½ cucchiaio di origano
peperoncino a piacere
sale a piacere
Lavate le melanzane e tagliatele a fette nel senso della lunghezza.
Preparate un battuto o un tritato con prezzemolo, aglio, timo, origano e peperoncino e aggiungete a questo battuto o tritato l’olio e il succo di limone.
Arrostite le melanzane su una piastra da ambo i lati, aggiungete il battuto o il tritato di erbe alle melanzane, lasciate riposare per qualche minuto e servite quando le melanzane sono ancora calde.
Buon appetito.