Ricette vegetariane: timballo dorato

Ecco una ricetta sfiziosa e semplice da preparare con le primizie di stagione…

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
* 350 grammi di funghi freschi
* 400 grammi di riso
* 200 grammi di passata di pomodoro biologica
* 3 uova
* 1 cipollina novella
* 2 spicchi d’ aglio
* 1 costa di sedano
* 1 mazzetto di prezzemolo
* olio extravergine d’ oliva
* sale q.b.

PREPARAZIONE
Tagliate i funghi a fette sottili, dopo averli ben puliti e lavati. Preparate un trito con la cipolla, l’ aglio, il sedano e il prezzemolo, mettetelo in un tegame con un po’ d’ olio e aggiungete i funghi.
Lasciate cuocere il tutto, a fuoco basso, per una buona mezz’ ora. A questo punto introducete la passata di pomodoro e continuate la cottura per un’ altra mezz’ ora.

Fate cuocere il riso in una pentola contenente acqua salata, scolatelo e incorporate le uova, precedentemente sbattute in una tazza.
Ungete il tegame con un po’ d’ olio e disponetevi, a strati, il riso, alternandolo al sugo. Terminate con uno strato di riso.
Mettete infine a dorare in forno.

Buon appetito!